زانتانگام (کیلویی)

زانتان گام (Xanthan Gum) یک صمغ طبیعی و پرکاربرد است که از تخمیر قند توسط باکتری Xanthomonas campestris به‌دست می‌آید. این پودر به عنوان یک غلیظ‌کننده و پایدارکننده در آشپزی مدرن، شیرینی‌پزی و صنایع غذایی استفاده می‌شود.

زانتان گام بدون طعم و رنگ است و می‌تواند با مقدار بسیار کم بافتی یکدست و غلیظ در انواع سس‌ها، نوشیدنی‌ها و دسرها ایجاد کند. در آشپزی مولکولار، برای کنترل ویسکوزیته مایعات، تثبیت فوم‌ها و ساخت ژل‌های سبک از آن استفاده می‌شود.

این محصول انتخابی فوق‌العاده برای باریستاها، سرآشپزها و عاشقان ترکیب‌های خاص در آشپزی مدرن است.